В этом году здесь были представлены практически все винные регионы мира. Огромные стенды, как обычно, были у виноделов Испании, Италии и стран Нового Света – Перу, Аргентины, Мексики, Уругвая, Австралии. Но самый большой из стендов Нового Света, как всегда, занимал Институт вин Калифорнии. Наиболее широко были представлены германские компании – 795, итальянские – 704, французские – 487, испанские – 209, австрийские – 227. Страны бывшего СССР представляли производители вин и бренди Грузии. На большом коллективном стенде Молдавии можно было увидеть такие достойные компании, как Lion Gri, Chateau Vartely и другие. Из России кроме водочников были несколько производителей вин из Краснодарского края и даже калининградская компания «Альянс» со своим бренди «Старый Кенигсберг».
ВиноВина на ProWein – море, и все образцы продегустировать в такие краткие сроки нет никакой возможности. Чтобы распробовать все, потребуются месяцы, а может, и годы.
И хотя здесь присутствуют представители всех винодельческих регионов мира, особый интерес, конечно же, вызывают вина родины этой выставки – Германии. Сознаюсь, мой любимый сорт винограда – Рислинг. Ему можно дать такую характеристику: характер нордический, настоящий ариец. Это действительно так – сорт удивительно живуч и стоек. И удивительно морозоустойчив. Но как же он фантастически многогранен и удивительно универсален! Сложно представить себе более тонкие и изящные вина, чем вина, сделанные из Рислинга.
Почти 60% всех мировых посадок Рислинга приходятся на Германию – а это всего 21?000 гектаров. О росте его популярности говорит пример США, где за последние несколько лет Германия вышла на 7-е место среди винных экспортеров. Почти весь объем вина, что Германия экспортировала в США в 2007 году, составляли рислинги! Аналогичный всплеск интереса к рислингу наблюдается в Великобритании, в скандинавских странах и странах Юго-Восточной Азии.
Особый интерес, как обычно, на Prowein вызывал огромный, занимавший большую часть главного павильона коллективный стенд союза VDP. Эта аббревиатура расшифровывается как «вина с предикатом» – то есть вина исключительного качества. Правда, Армин Диель, вице-президент этого союза, основанного еще 100 лет назад, и соавтор авторитетного справочника по немецким винам Gault-Millau, шутит: «VDP – это vins de pays (?«местные вина»?) или, если хотите, vins de perfection (?«идеальные вина»?) и даже very disgusting people (?«совершенно отвратительные люди»?)».
Основная тема ProWine этого года – биологические и экологические вина. Впервые в истории выставки была выделена специальная дегустационная зона, где размещалась исключительно экологическая продукция. Здесь на свободной дегустации можно было оценить 50 «топовых» биовин мира. Среди экспонентов был коллективный стенд Европейского биовинного клуба, австрийской ассоциация Bioveritas, союза немецких био- и экопроизводителей ECOVIN.
Участие также принимали ведущая австрийская ассоциация экологических производителей Bio Austria и немецкая Bioland. Впервые в рамках ProWein был учрежден ежегодный конкурс биологических вин BioWineCup Competition.
Еще одна важная тема прошедшего форума – «Вино и деликатесы». В зоне под названием «Лучшие друзья вина» постоянно проводились мастер-классы известных производителей и импортеров деликатесов, опытных шефов и сомелье, рассказывающих о сочетании вина и гастрономии. А Институт вин Калифорнии просто привез группу поваров, которые беспрестанно готовили блюда калифорнийской кухни, которые составляют идеальную пару с полнотелыми и насыщенными винами этого штата.
Тара – мини и максиНесколько лет назад кому-то пришла в голову идея разливать в маленькие алюминиевые баночки (?полный аналог тары для Red Bull?) шипучие или игристые вина. Кстати, по-немецки такие вина называются shaumweine – пенные вина; слово «шампунь» образовано по тому же принципу. В прошлом году впервые на дне рождения своей жены Софии голливудский режиссер и калифорнийский винодел Френсис Форд Коппола представил игристое Sophia в таких баночках – было очень удобно. Все пили его без бокалов, через трубочку, и не нужно было думать о стаканах. Сегодня это вино – хит продаж.
В Европе с такой тарой дела идут медленнее, но на ProWein было не менее пяти производителей, которые представляли свои кавы, спуманте и зекты в таких баночках. За порционным игристым, тара из-под которого легко утилизируется во вторсырье, – будущее!
Впервые на ProWein показали большие (?пятилитровые?) пробные образцы металлических бочонков для вина. Технология bag-in-box – хорошо знакомая и уже десятилетиями опробированная, обрела новую жизнь. Металл отлично держит форму. Ему, к примеру, можно придать форму настоящего бочонка: рифленого, полностью копирующего даже цвет винной бочки. Но производитель пошел дальше – уже сделана партия разных бочонков, расписанных известными художниками. В такой таре вино выглядит намного наряднее и аппетитнее.
Безусловно, это будущий хит продаж для бюджетных (?или пикниковых?) вин.
Но на самой выставке многие образцы – особенно дистилляты, настойки и ликеры – разливались из огромных стеклянных бурдюков, которые либо стояли на треногах, либо были просто подвешены на стенды. Такое зрелище радовало глаз и, без сомнения, украсило бы любой ресторан.
Крепкое спиртноеДля крепкого спиртного был выделен самый маленький из восьми залов выставки.
Зато здесь были представлены практически все категории крепкого спиртного: от традиционных – таких, как джин, коньяк, водка, виски, арманьяк и кальвадос, абсент и текила, до более экзотичных – писко, аквавитов, бренди самых разных стран (?включая Грузию и даже Россию?), и ряд редких ликеров, настоек, биттеров… Даже ликер на листьях коки!
Хотя многие, преимущественно винные, компании в других залах тоже выставляли крепкое спиртное – в основном винные, фруктовые дистилляты и продукты переработки отходов виноделия – отжимков.
Сырьевая гамма дистиллятов необычайно широка: в репертуаре небольшой австрийской компании Reisetbauer 24 вида дистиллятов! Среди них всевозможные ягодные, фруктовые и корнеплодные. Если самогоном из картошки никого не удивишь, то использование в качестве сырья для самогона бузины, шиповника, морковки и имбиря – настоящая экзотика. Вкус, правда, у самогонов из имбиря и особенно морковки довольно отвратный. Вся эта экзотика очень расходна: для того, чтобы сделать литр дистиллята крепостью 84,5% из морковки, требуется 36 кг отборнейшего продукта! Неудивительно, что такой самогон стоит довольно дорого, а спрос на него – не более чем однократный приступ энтузиазма попробовать подобный курьез.
Херр Рейстбауер, к примеру, делает солодовый виски, который выдерживает – этого следовало ожидать – в неприлично редких и элитных бочках, в которых ранее выдерживался рислинг трокенберенауслезе.
Если еще четверть века назад не существовало сортовых грапп – для дистилляции использовались отжимки всех сортов без разбора, то сейчас особым шиком у итальянских виноделов и «граппогонов» являются сортовые выдержанные граппы. Немцы пошли еще дальше – одна из маленьких семейных виноделен Dr. Corvers-Kauter Weingut сделала дистиллят из отжимков винограда, идущего на производство айсвайна. Редчайший и уникальнейший продукт!
Водка была представлена разными исторически от нее далекими странами и невероятной гаммой названий – закосов под русские фамилии или советский период. И самых невероятных цветов и оттенков. Занятно то, что украинская самостийная перце-медовая горилка, так упорно отстаивающая свою уникальность и самостийность на рынке России и пытающаяся всем доказать, что, мол, горилка – это совсем не водка, на Западе тупо называется Honey Pepper Vodka. Конечно, пойди объясни иностранцам, что это за дичь такая, «горилка». Хотя нашим соседям давно уже пора бы запустить горилку на диоксинах – может быть, это пользовалось бы в западных демократиях успехом и нашло бы самостийную поддержку в сердцах охочих до американских долларов украинских вольнодумцев.
Удивительным было участие на ProWein всего лишь с одним продуктом калининградской компании «Альянс», показавшей свой бренди, сделанный из французских спиртов, – «Старый Кенигсберг». Однако компания участием в выставке осталась довольна, у нее появились заказы на экспорт.
Соседом по российскому стенду оказалась еще одна компания, которую формально можно было бы назвать «российской». Она находится в собственности российского предпринимателя и угольного олигарха Вадима Варшавского – старый коньячный Дом Croizet. Кроме обновленной линейки и упаковки Croizet (?коньяки Croizet категории XO будут теперь изготавливаться исключительно из спиртов Гран Шампани?) компания представила и новый коньяк Lajasson, сделанный из винограда, выращенного в старинном имении Lajasson, принадлежащего Вадиму Варшавскому, – в зоне Фэн Буа.
Эркин Тузмухамедов
фото автора