Архив номеров:
|
Статьи
|
Альбариньо: сделано в Риас Байшас | | С недавних пор белое альбариньо стало очень популярным в Испании, а также пришлось по вкусу международным потребителям. Австралийские виноделы были так потрясены этим вином, что объявили сорт Альбариньо новой великой надеждой Австралии. Вина из Альбариньо продаются и в России. Почему бы не знакомиться с ними поближе? |  Оставим Австралию как-нибудь на другой раз, а сейчас поговорим об Испании. Сорт Альбариньо, давший свое название вину, возделывают на северо-западе страны, по крайней мере, семь веков, а может, и все десять. Виноград с толстой кожицей прекрасно приспособлен к влажному атлантическому климату. Он не гниет и, что важнее, подходит для выпуска высококачественных белых вин. В 1988 году Риас Байшас в Галисии стал деноминированным регионом для выращивания Альбариньо и производства вин – с тех пор успех не перестает сопутствовать этому сорту. Достаточно помнить, что в 1987 году общие посадки в Риас Байшас занимали всего 237 га, а вино выпускали 14 виноделен. На следующий год, когда была создана зона с наименованием, контролируемым по происхождению, цифры удвоились. Сейчас, двадцать лет спустя, в DO Rias Baixas входит 3,6 тыс. га виноградников, а число виноделен выросло до 200. В регионе выращивают несколько белых и красных сортов, но Альбариньо – почти монополист. Он занимает 90% от общей площади посадок.
Расположенный в прибрежной зоне, Риас Байшас известен умеренным климатом, который формируется под влиянием Атлантического океана. Во время винодельческого сезона этот край скорее похож на гигантский парник – там влажно, но очень много солнца (общее количество солнечных часов превышает 2,2 тысяч, и это больше, чем в жарком австрийском Бургенланде). Самая прохладная и дождливая зона – Val do Salnes на северо-западе, а самая теплая и сухая – Condado do Tea на юге региона. Всего в Риас Байшас выделяют пять субзон, которые различаются не только по климату, но и по составу почв, по высоте над уровнем моря и по другим условиям. Так, Val do Salnes – самая плоская из всех, а Condado do Tea и Soutomaior лежат в гористой местности. В Ribeira do Ulla почвы состоят из наносных пород, в Condado do Tea – из гранитно-сланцевых, а в Val do Salnes, O Rosal и Soutomaior они гранитные с поверхностным аллювиальным слоем.
Вкус вин из разных частей Риас Байшас, безусловно, варьируется, но эти отличия лучше разбирать на профессиональных дегустациях. Что касается общих ароматических и вкусовых черт альбариньо, то их можно представить так: в ароматах – фруктово-цветочная насыщенность, а во вкусе – свежесть, маслянистость, доминанта фруктов плюс мягкая кислотность и высокая плотность вина. Из цветочно-фруктовых описаний для альбариньо больше всего подходят белые цветки (особенно цветущих деревьев и горошка), персики, абрикосы, зеленые яблоки, лимоны, мандарины, ананасы и айва. Помимо них часто встречаются нюансы миндаля, цедры цитрусовых, аниса, имбиря и других мягких специй. В хорошем альбариньо всегда есть минеральный тон, со временем в винах также развиваются медовые оттенки.
Кстати, о выдержке. Вина из Альбариньо обычно пьют молодыми, когда они отличаются ярким, свежим вкусом. Дегустаторы же сходятся во мнении, что лучше всего вина проявляют себя в возрасте от двух до пяти лет, а храниться могут и до десяти. Я тоже разделяю эту точку зрения. Недавно Регулирующий совет вин Риас Байшас проводил в Мадриде дегустацию, для которой намеренно были выбраны образцы, выдержанные 3–7 лет. Там было представлено Albarino de Fefinanes III Ano 2002 от ведущего хозяйства Bodegas del Palacio de Fefinanes. Этот образец с тонко переплетенным полотном ароматов и вкусов оказался отличным примером того, как красиво могут эволюционировать вина из Альбариньо. Во время той же дегустации я часто писала фразу «на пике развития» для многих вин урожая 2004 года. Если у вас есть бутылка молодого качественного вина, запаситесь терпением на пару лет, прежде чем ее открывать. Ваше терпение обязательно будет вознаграждено.
Поговорив о вкусовом профиле и выдержке альбариньо, пора переходить к его винным стилям. Поскольку вина получаются очень ароматными, виноделы предпочитают ферментировать и выдерживать их в нейтральных стальных чанах (как это принято для рислинга или совиньон блана). Срок выдержки обычно небольшой – до одного года. Хорошими примерами этого стиля можно назвать Pazo Pineiro de Lusco от Adegas Pazos de Lusco, Sanamaro от Pazo de San Mauro, Fillaboa от Bodegas Fillaboa, Adegas d’Altamira Seleccion от Adegas d’Altamira. На некоторых винодельнях вина выдерживают гораздо дольше принятого. Так, ранее упомянутое Albarino de Fefinanes III Ano 2002 от Bodegas del Palacio de Fefinanes отдыхает в стальных чанах 24 месяца, а Contraaparede от Adega dos Eidos – целых 44! Есть виноделы, которым нравится усложнять букет вин через бочковую выдержку. Если все сделано аккуратно и правильно, то результаты могут быть очень интересными – как в Veigadares от Adegas Galegas. А в Bodegas Martin Codax экспериментируют с урожаем позднего сбора, выпуская сухое концентрированное вино Gallaecia.
В конце несколько слов о сочетаемости с едой. Галисия, где растет Альбариньо, знаменита рыбным промыслом. Естественно, что галисийцы предлагают свое вино ко всевозможным блюдам из рыбы и морепродуктов – от барных закусок до блюд высокой кухни. А я бы его назвала универсальным вином, которое можно пить и с едой, и без нее. Еще альбариньо подходит к русской кухне, особенно к блюдам со сметаной, – если не пробовали, то очень рекомендую. | |
|
|
|
|
|