Энотека

Сила звука.

Можно тратить огромные деньги на элитные вина из Франции, а можно купить бутылку ординарного вина в супермаркете и попытаться самостоятельно сделать из нее шедевр. По словам создателей оригинального гаджета, это очень просто.

Устройство под названием «Звуковой декантер» (Sonic Decanter) ускоряет процесс выдержки вина с нескольких лет до нескольких минут с помощью ультразвука, сообщает Daily Mail. Гаджет изменяет состав вина, делая его вкуснее.

Создатели «Звукового декантера» из Сиэтла говорят, что звуковые волны высокой частоты улучшают вкус напитка, разрушая консерванты, смягчая танины и высвобождая ароматы, которые обычно не характерны для молодого вина.

В основе гаджета лежит запатентованная технология использования ультразвука, который изменяет молекулярную и химическую структуру вина таким образом, чтобы сделать его вкус более мягким и более насыщенным.

Обычно процесс вызревания вина занимает годы, однако ультразвук невероятно убыстряет этот процесс. По словам создателей декантера, звуковые волны резко активизируют взаимодействие фенолов и антоцианинов (растительных пигментов), что и приводит к улучшению вкуса. Также убыстряется и взаимодействие на уровне молекул, что тоже способствует изменению вина.

В итоге у вина из супермаркета проявятся такие нотки вкуса и аромата, которым бы позавидовали элитные винтажные вина, обещают создатели Sonic Decanter.

Декантер состарит совиньон или шардоне, а также несложное розовое вино примерно за 10 минут, а каберне и сиру – за 20 минут. Гаджет также может «оживить» вкус вина из открытой бутылки, из которой уже пили.

Управлять прибором можно как с помощью специального приложения в смартфоне, так и напрямую. Чтобы запустить процесс «старения» вина, нужно вначале налить в декантер воды, затем поставить туда бутылку. Затем с помощью кнопок надо выбрать тип вина – белое, розовое или красное – и установить таймер на нужное вам время вызревания. Sonic Decanter появится на рынке в июне 2015 года.